• 5 tuorli;
• 170 grammi di miele;
• 200 grammi di panna da cucina;
• 500 grammi di yogurt greco Vios Yogood;
• 120 grami noci pecan tritate e tostate;
• 50 grammi di zucchero;
• sale;
• estratto di vaniglia.

Cominciamo sbattendo insieme i tuorli e il miele fino a ottenere una crema omogenea.

Intanto, in una casseruola facciamo scaldare panna e zucchero, con un pizzico di sale, a fuoco medio fino a sciogliere lo zucchero e finché non raggiungiamo il bollore.

A questo punto trasferiamo la crema calda che abbiamo ottenuto nella ciotola con le uova sbattute, continuando a mescolare. Riversiamo tutto nella casseruola e portiamo sul fuoco medio fino a ebollizione e senza mai smettere di mescolare, finché la crema non inizia a diventare densa.

Se non abbiamo una gelatiera, trasferiamo il composto in una ciotola immersa in una seconda ciotola più grande piena a metà di acqua e ghiaccio. Mescoliamo la nostra crema finché non si raffredda per effetto del ghiaccio fino a raggiungere la temperatura ambiente. A questo punto aggiungiamo lo yogurt greco Vios. Noi consigliamo di usare Yogood, disponibile in confezioni da 1kg. Versiamo pure l’estratto di vaniglia e continuiamo a mescolare. Come ultimo tocco, aggiungiamo le noci pecan tritate.

Facciamo riposare l’impasto coperto in frigorifero per almeno due ore prima di trasferirlo in un contenitore adatto al freezer dove lo lasceremo per un’altra ora.

A questo punto il nostro gelato allo yogurt greco con miele e noci pecan è pronto per essere servito.