salse – Vios https://www.vios.it Il vero yogurt greco Sun, 02 Feb 2025 14:24:33 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.26 https://www.vios.it/wp-content/uploads/2020/03/cropped-tappo-32x32.png salse – Vios https://www.vios.it 32 32 Salsa tonnata con yogurt greco Vios https://www.vios.it/ricetta-salsa-tonnata-yogurt-greco/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ricetta-salsa-tonnata-yogurt-greco Wed, 24 Mar 2021 11:16:41 +0000 https://www.vios.it/?p=4654 Salsa tonnata con yogurt greco Vios Un grande classico, con tutta la leggerezza dello yogurt greco La salsa tonnata è una delle preparazioni storiche della cucina italiana, l’ingrediente principale di uno dei grandi piatti della proposta gastronomica del Nord Italia: il vitello tonnato. Un piatto che fa parte della tradizione, in cui la delicata carne […]

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Salsa tonnata con yogurt greco Vios

Ricetta salsa tonnata yogurt greco

Un grande classico, con tutta la leggerezza dello yogurt greco

La salsa tonnata è una delle preparazioni storiche della cucina italiana, l’ingrediente principale di uno dei grandi piatti della proposta gastronomica del Nord Italia: il vitello tonnato.

Un piatto che fa parte della tradizione, in cui la delicata carne di vitella incontra il sapore forte del tonno e dei capperi in un perfetto equilibrio di contrasti. Pare che la ricetta originale risalga addirittura al 1700, quando in Piemonte ci si scambiavano i segreti per preparare una prima forma del piatto che ancora non prevedeva la salsa tonnata, ma una semplice emulsione a base di tonno e capperi.

È con l’avvento della maionese che la ricetta si trasforma e diventa una dei grandi protagonisti della nostra gastronomia, soprattutto negli anni Ottanta. 

La salsa tonnata, però, non serve solo per guarnire il vitel tonné, ma si presta a decine di  preparazioni diverse. Potete usarla per prepararvi un panino, per morbidi vol au vent cremosi, per accompagnare verdure crude o cotte.

Un condimento che sta bene su tutto, e che oggi impariamo a preparare in una versione con molti meno grassi. Al posto della maionese useremo infatti lo yogurt greco Vios, per una salsa tonnata leggerissima ma piena di sapori.

INGREDIENTI & PREPARAZIONE:

Ingredienti:

  • 300gr di Yogurt Vios Complet Plus;
  • 400gr di tonno all’olio d’oliva sgocciolato;
  • 2 scalogno;
  • 1 cucchiaio di capperi;
  • mezzo limone da spremere;
  • olio d’oliva;
  • prezzemolo tritato a piacere;
  • sale e pepe nero;

Iniziamo a preparare la nostra salsa tonnata con yogurt greco dal passaggio più ovvio: apriamo il tonno e lasciamolo sgocciolare.

Dopo aver eliminato l’olio in eccesso, passiamolo in una terrina ampia e schiacciamolo grossolanamente con una forchetta.

Nella ciotola del frullatore – o nel bicchiere se usate un mixer a immersione – aggiungiamo gli scalogni tagliati a pezzi, i capperi, il succo di limone, il prezzemolo a piacere e almeno un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Tritiamo il tutto.

Quando si inizia a formare una  pasta omogenea aggiungiamo il tonno e continuiamo a frullare.

A questo punto potete decidere se versare lo Yogurt greco Vios Complet Plus direttamente nel mixer o se trasferire il composto in una terrina e mescolare a mano.

Se continuate a frullare, la salsa tonnata risulterà più morbida e cremosa. Se invece unite lo yogurt greco Vios a mano la consistenza sarà un po’ più ruvida al palato. Questione di gusti!

Dopo aver unito tutti gli ingredienti, assaggiamo e dosiamo sale e pepe secondo la necessità. In caso possiamo decidere di aggiungere altro succo di limone.

Una volta terminato, lasciamo riposare la salsa tonnata con yogurt greco almeno un’ora in frigorifero prima di servirla.

buona appetito!

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]]> Besciamella con yogurt greco Vios https://www.vios.it/besciamella-con-yogurt-greco-vios/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=besciamella-con-yogurt-greco-vios Mon, 25 Jan 2016 14:09:02 +0000 http://vios.it/?p=393 La besciamella è una salsa facile da preparare e molto usata sia nella cucina italiana che in quella francese. È stata introdotta anche nel mondo anglosassone, dove è conosciuta come White Sauce (salsa bianca). Non sono ancora riusciti a determinare l’origine della besciamella. Alcuni la collegano al cuoco del finanziere Louis de Béchameil, ciambellano di […]

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La besciamella è una salsa facile da preparare e molto usata sia nella cucina italiana che in quella francese. È stata introdotta anche nel mondo anglosassone, dove è conosciuta come White Sauce (salsa bianca). Non sono ancora riusciti a determinare l’origine della besciamella. Alcuni la collegano al cuoco del finanziere Louis de Béchameil, ciambellano di Luigi XIV, mentre altri studiosi ritrovano la besciamella nei libri di cucina italiana del Rinascimento, con il nome di balsamella (forse perché simile a un balsamo per aspetto e consistenza). Per non rinunciare al piacere di una buona lasagna – o della sua variante greca, la moussaka – oggi vi proponiamo la ricetta della besciamella con lo yogurt greco Vios 0%. Un’ottima alternativa per gli amanti del cibo gustoso ma con pochi grassi. La nostra ricetta, inoltre, aggiunge altra cremosità alla classica salsa e conferisce un retrogusto leggermente aspro al sapore del piatto in cui viene usata.  

Ingredienti

  •      1/2 bicchiere di yogurt greco Vios 0%
  •      1 foglia di alloro
  •      1/2 cipolla media, sbucciata
  •      2 fiori di garofano
  •      1 bicchiere e mezzo di latte intero
  •      1 bicchiere e mezzo di panna
  •      1 cucchiaino e mezzo di burro
  •      1/2 bicchiere di farina 00
  •      sale grosso e pepe macinato al momento
  •      noce moscata macinata al momento
 

Procedimento

  1. Unisci la foglia di alloro alla mezza cipolla (lato esterno), perforandola con i due chiodi di garofano.
  2. Metti a scaldare il latte e la panna in una padella, a fuoco medio, senza mescolare per circa 5 minuti o fino a che non inizia a bollire. Spegni il fuoco e lascia riposare.
  3. Riscalda il burro in un’altra padella, a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungi la farina e continua a cucinare, mescolando costantemente fino ad ottenere un miscuglio denso e ben amalgamato. Continua a mescolare per altri 10 minuti. Rimuovi la padella dal fuoco senza smettere di rigirare il tutto, in modo da non formare grumi. Aggiungi gradatamente il latte caldo.
  4. Una volta amalgamato per bene, rimetti il miscuglio a cuocere a fuoco medio. Aggiungi la mezza cipolla e porta a cuocere a fuoco lento, per 10 minuti. Condisci con il sale, il pepe e aggiungi la noce moscata in base ai tuoi gusti. Rimuovi dal fuoco e lascialo raffreddare
  5. Una volta raffreddato, incorpora lo yogurt greco Vios 0% e scegli con cosa gustarlo.
Buon appetito!

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