• 1 limone grande biologico, o comunque con buccia edibile non trattata;
• 250 grammi di yogurt greco Vios Complet 0%;
• 2 cucchiai da tè di miele;
• olio extravergine di oliva;
• un pizzico di sale;
• a piacere: scorza di limone, foglioline di menta, pepe nero, peperoncino

La preparazione della salsa allo yogurt greco con succo di limone e miele è davvero semplice e veloce.

Il nostro consiglio è di utilizzare lo yogurt greco Vios Complet Plus, con un’ottima cremosità particolarmente adatta per realizzare delle ricette. La quantità di yogurt da utilizzare dipende da quanta salsa serve, così come la percentuale degli altri ingredienti.

In una terrina uniamo il Vios Complet Plus, il succo di limone e due cucchiai da tè di miele, e mescoliamo tutti gli ingredienti aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. 

A seconda dei gusti potete decidere di completare la salsa con aggiunta di pepe nero macinato e scorza di limone. In alternativa, consigliamo un mix di foglioline di menta fresca tritate al coltello e peperoncino in polvere per un effetto fresco e piccante nel palato.

La salsa di yogurt greco, miele e limone è pronta per accompagna aperitivi, ricette a base di verdure o per condire degli irresistibili panini.

Ingredienti per 4 persone:

• albumi 200 grammi;
• farina d’avena 130 grammi;
• yogurt greco bianco Vios 2% 60 grammi;
• bicarbonato mezzo cucchiaino da caffè;
• cannella in polvere o cacao amaro;
• banana matura solo polpa 100 grammi;
• sciroppo d’acero 40 grammi.

Per la finitura

• Una banana matura;
• mirtilli freschi;
• sciroppo d’acero;
• alcune gocce di limone.

Iniziamo montando con una frusta elettrica gli albumi con l’aggiunta di un pizzico di sale. Prendiamo la polpa matura di banana e la riduciamo in una crema densa aiutandoci con una forchetta.

Aggiungiamo agli albumi la polpa di banana, lo sciroppo d’acero, il nostro yogurt greco con solo 2% di grassi e amalgamiamo bene il tutto.

In un contenitore, mescoliamo la farina d’avena con il bicarbonato e un pizzico di cannella. Uniamo ora le polveri al composto d’albumi stando attenti a non creare grumi. Copriamo il composto con della pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per una mezz’oretta.

Nel frattempo, prepariamo il condimento. Sbucciamo la banana, tagliamola a metà e poi a fettine non troppo spesse.

Laviamo e scoliamo i mirtilli. In una ciotola uniamo la banana tagliata, i mirtilli, il succo di limone e lo sciroppo d’acero, mescoliamo bene il tutto, copriamo e mettiamo in frigorifero.

Scaldiamo una padella antiaderente appena unta con un filo d’olio d’oliva. Con un mestolo profondo versiamo una piccola quantità del composto che abbiamo lasciato a riposare in frigo e allarghiamo leggermente e facciamo cuocere.

Quando si formeranno le classiche bollicine rigiriamo il nostro pancake e terminiamo la cottura anche sull’altro lato. Ripetiamo l’operazione fino a esaurire tutto l’impasto. Ricordate che se i pancake avanzano, possono essere congelati senza problemi.

Non ci rimane che impiattare. Condiamo a strati i nostri pancakes arricchendoli con banana e mirtilli e aggiungendo un altro po’ di sciroppo per renderli ancora più gustosi.