Insalata di patate e yogurt greco
Un contorno versatile e saporito
L’insalata di patate e yogurt greco è un piatto semplice ma ricco di sapori, perfetto per accompagnare grigliate, barbecue e cene all’aperto.
Una ricetta versatile e di facile preparazione che unisce la cremosità dello yogurt greco alla consistenza morbida delle patate in un contorno delizioso e leggero.
Il condimento a base di yogurt greco permette di ridurre l’apporto calorico e la quantità di grassi rispetto alla maionese o altre salse. Una scelta più leggera e salutare senza però rinunciare al gusto.
L’aggiunta di erbe fresche e spezie dona un tocco aromatico che esalta il sapore dell’insalata.
Una ricetta perfetta da preparare in anticipo e conservare in frigorifero per averla sempre pronta per picnic e pranzi fuori casa.
INGREDIENTI & PREPARAZIONE:
Ingredienti:
- 600 grammi di patate
- 200 grammi di yogurt greco Vios
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- Erba cipollina fresca tritata
Preparazione: Cominciando pelando le patate e tagliandole a cubetti di dimensioni uniformi. Immergiamoli poi in una ciotola piena di acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso.
Dopo pochi minuti scoliamo e trasferiamo le patate in una pentola con acqua salata e portiamo a ebollizione. Lasciamo cuocere fino a quando sono tenere, ma ancora compatte, per circa 10-15 minuti. Scoliamo e lasciamo raffreddare completamente.
In una ciotola capiente, uniamo lo yogurt greco Vios con l’olio extravergine d’oliva, l’aceto di vino bianco, il sale e il pepe. Aggiungiamo poi la cipolla rossa tritata finemente e mescoliamo bene.
Una volta freddate le patate, versiamola nella ciotola con la salsa e mischiamo delicatamente per distribuire bene gli ingredienti.
Come tocco finale, aggiungiamo l’erba cipollina tritata per guarnire prima del servizio.
L’insalata di patate con salsa di yogurt greco può essere mangiata subito o lasciata riposare in frigo anche per 2/3 giorni.
A seconda dei gusti è possibile aggiungere altri ingredienti come olive nere, pomodori o unire con la ricetta dell’insalata di cetrioli. Per preparare un piatto unico, invece, consigliamo di aggiungere una quota proteica a base di uova sode, tonno o feta per avere un pasto completo irresistibile.